Le Fromage à découvrir cette semaine : Le Maria-Chapdelaine

Maria Chapdelaine_CMYK_FLATLe Maria-Chapdelaine est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, blanche et duveteuse. Sa pâte est de couleur crème à ivoire, de texture lisse, crémeuse et veloutée. Son goût rappel l’amande et son affinage varie de 3 semaines à 1 mois.

Son nom s’inspire du nom du comté Maria-Chapelaine situé au nord-ouest du Lac-Saint-Jean, ainsi que du nom du roman de Louis Hémond publié en 1913. La dame en robe bleue et au collet blanc présentée sur l’emballage ressemble au personnage fictif du roman de Louis Hémond, mais il s’agit en réalité du portrait de la propriétaire de la fromagerie, madame Hélène Cadieux, qui était alors âgée de 16 ans.

Essayez-le avec des vins:

aromatique-rondCes vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés

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Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

 

Le fromage à découvrir cette semaine : Le Fredondaine

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Connaissez-vous le Fredondaine ? Avouez que son petit nom fait sourire. Il vient de l’association des mots fredonner et bedondaine ! Il rappel à certains nostalgiques le refrain d’une chanson 😉

C’est un fromage de type fermier au lait de vache pasteurisé, au goût de beurre et de crème. Sa pâte est souple et orangée avec de petites ouvertures réparties dans la masse. Le climat nordique (nuit froide, journée chaude) a pour effet de libérer plus de sucre dans les fourrages, donnant ainsi un lait typique à l’Abitibi et une saveur particulière au fromage. Compagnon idéal pour vos réceptions ou pour vos vins et fromages.

Essayer le avec des vins:

aromatique-rondCes vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés

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Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

 

Le fromage à découvrir cette semaine : Le Douanier

 

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Saviez-vous le nom de ce fromage vient du fait qu’il est séparé en son centre par une ligne de cendre végétale qui représente le poste douanier de Lacolle qui est situé à quelques kilomètres de la fromagerie ! Une belle anecdote 😉

Le douanier est un fromage à pâte semi-ferme et à croûte lavée et brossée, affiné en hâloir pendant plus de neuf semaines. Il est séparé en son centre par une cendre végétale comestible, ce qui représente bien la traverse du Québec aux États-Unis à deux pas de la fromagerie. Aux arômes de terre et à saveur végétale, le Douanier a une présence marquée en bouche de noix et de pommes vertes.

Le Douanier a également été proclamé Grand champion et champion de sa catégorie au Grand Prix des Fromages Canadiens en 2004.

Bonne dégustation !

Accords vins et fromages du Québec avec Jessica Harnois

Recette de shooter de maïs au fromage Baluchon du chef Laurent Cugno

Le chef Laurent Cugno à créé une recette toute simple et délicieuse avec le fromage Baluchon, de la Fromagerie Fx.Pichet.

Voir la recette ici: 

 

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