Le P’tit train du Nord, un couple de fromagers des Laurentides à découvrir !

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C’est à la fin du 19e siècle que la tradition fromagère dans les Laurentides prend racine avec la fabrication du célèbre fromage d’Oka.

Plus tardivement, dans les Hautes-Laurentides, au début des années 1950, les moniales bénédictines de Mont-Laurier amorcent leur élevage de chèvres laitières et aménagent une fromagerie, vendant leurs produits à la population locale. Elles ont malheureusement cessé de produire des fromages depuis quelques années déjà.

Plus récemment, en 1998, la Fromagerie le P’tit Train du Nord est née de l’initiative de personnes soucieuses de fabriquer un fromage de qualité associé à la région. Six mois après l’ouverture, un premier fromage fermier de type tomme voit le jour. En 1999, un deuxième fromage fait une entrée remarquée sur le marché provincial : le Windigo.

En 2001, alors que les actuels propriétaires Francine Beauséjour et Christian Pilon achètent la fromagerie, le Wabassee, un fromage de type raclette, à croûte lavée à une bière artisanale, fait les délices du palais. Le Duo du Paradis, un fromage fait à 50% de lait de brebis et à 50% de lait de vache, est mis sur le marché en 2002 et ne tarde pas à se tailler une renommée gustative certaine.

D’autres excellents fromages se greffent à cette brochette, que ce soit : le Curé Labelle, de type reblochon, le Voyageur, un fromage à croûte lavée, la Barre du Jour avec sa couche de piment d’espelette, la Fée des bois, un chèvre de type raclette, un cheddar à l’ail et à l’aneth , un cheddar au porto , du fromage de chèvre dans l’huile (ail, fines herbes, poivron, tomate), sans oublier les tortillons et le fromage en grains.

Vous serez accueillis à la boutique de la fromagerie dans une ambiance simple et complice par les propriétaires Francine Beauséjour, aussi maître-fromagère, et son conjoint Christian Pilon, gestionnaire de l’entreprise.

Fromagerie Le P’tit Train du Nord
624, Boul. A. Paquette
Mont-Laurier
Qc, Canada
J9L 1L4
Tél. : (819) 623-2250
Sans frais : 1-866-816-4957
Fax : (819) 623-3055
courriel :info@fromagerieptittraindunord.com

www.fromagerieptittraindunord.com

Découvrez le Fêtard !

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Le Fêtard est un fromage à pâte semi-ferme macéré et lavé à la bière, à l’odeur fruitée, aux arômes de beurre et de bière. En bouche, on distingue une saveur qui s’amplifie graduellement de douce à prononcée. Il est fabriqué par  la Fromagerie du Champ à la Meule, avec le lait thermisé provenant du troupeau de vaches holsteins d’une ferme voisine à la fromagerie. Les pâturages de Notre-Dame-de-Lourdes confèrent au lait, et donc au fromage, un caractère unique et des arômes bien spécifiques au terroir lanaudois. L’arôme de bière de ce fromage lui donne un goût de fête, essayez Le Fêtard lors de votre prochaine soirée découverte ou simplement à partager entre amis et vous serez totalement séduit!

Le fromage Le Fêtard est disponible à la fromagerie et dans les fromageries spécialisées.

Fiche technique du Fêtard: ici

Essayer le en accord avec des vins:

 

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Fromagerie du champ à la meule, vous connaissez ?

Logo Champ à la MeuleLa fromagerie Du Champ à la Meule est situé dans la région de Lanaudière, à Notre-dame-de-Lourses, c’est une histoire de famille et d’amour du fromage ! Alors âgé de seulement 22 ans, Martin Guilbault a racheté la ferme familiale en 1987. D’abord producteur de lait comme son père et son grand-père sur cette ferme, il décide d’ouvrir sa propre fromagerie au milieu des années 90. D’ailleurs, le nom de son fromage le plus connu, le Victor et Berthold est la combinaison du nom de son grand-père et de son oncle. Une façon originale de rendre hommage aux générations précédentes de Guilbault sur cette ferme ancestrale. Son fils Martin Jr Guilbault s’est également joint à l’entreprise pour poursuivre l’aventure familiale.

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En 2000, suivant l’accroissement de la demande et l’agrandissement de la fromagerie, la production fait un bond remarquable en quadruplant !

La capacité maximale de production rapidement atteinte en 2009 est à l’origine d’un second agrandissement et d’une large opération de modernisation de l’équipement.  La Fromagerie du Champ à la meule est fière de pouvoir sextuplé la production pour répondre à une demande toujours croissante.

Aujourd’hui, deux générations de Guilbault veillent au développement et à la fabrication des meilleurs fromages, pour le plaisir d’une clientèle de connaisseurs et de fins palais.

Découvrez les fromages fabriqués: ici

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La fromagerie dispose d’une boutique sur place ouverte selon l’horaire suivant:

Mardi au samedi : 9h à 17h

Saison estivale (25 juin au 1er septembre): Mardi au jeudi 9h à 17h, vendredi 9h à 19h, samedi 9h à 17h, dimanche 10h à 17h

Site web: champalameule.com

Découvrez la Fleur de Weedon, gagnant au Grand prix des fromages Canadiens !

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Connaissez-vous La Fleur de Weedon ? Ce sublime fromage fermier à pate demi-ferme a remporté les honneurs au Grand prix des fromages Canadiens 2015 dans sa catégorie. Il est fabriqué par la fromagerie P’tit Plaisir, par les artisans fromagers Gaétan Grenier et Céline Parent ainsi que les membres de leur famille.

C’est un fromage de type suisse/emmental et sans lactose, il est fabriqué à la fromagerie de façon artisanale avec le lait pasteurisé provenant des vaches de la ferme familiale Grenier de St-Gérard-de-Weedon. Son caractère, son goût et son arôme doux de noix et de crème sont obtenus à la suite d’une maturation contrôlée d’environ 80 jours.

Ce fromage est doux, se coupe et se tranche bien. Il est délicieux en gratin ou en tranche dans vos sandwiches ou paninis favoris. Il peut aussi être râpé et utilisé dans les mets gratinés. La Fleur de Weedon trouvera également toujours sa place sur un plateau de fromages lors d’une dégustation de vins et fromages.

Essayez le sans hésiter avec un bon vin blanc. Parfait pour la période estivale.

Visitez le site web de la fromagerie

Accompagner de vin:

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Fromage à découvrir : Le Noble

CarteFromager_NobleLe Noble est un fromage artisanal à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué à partir d’une combinaison de laits pasteurisés provenant de vaches holsteins et jerseys. Il dégage un arôme de champignons frais. Sa pâte est souple et homogène et avec des saveurs de beurre et de crème. Lorsqu’il est mature, sa texture est soyeuse et bien coulante.

Il est fabriqué par la fromagerie du Domaine Féodal situé à Berthierville dans Lanaudière. Le couple de fromagers Guy Dessureault et Lise Mercier, de vrais amoureux du fromage !

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C’est purement d’instinct que le fromager a choisi de le nommer Le Noble. « Un jour, il portera son nom ! » c’était-il dit lors de son lancement. Et maintenant qu’il a remporté le titre de champion dans sa catégorie au Grand Prix des Fromages Canadiens 2013, on peut dire qu’il porte bien son nom 😉

Essayez-le sans plus attendre !

Site web de la fromagerie

Accompagnez-le des vins:

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