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Le Fromage à découvrir cette semaine : Le Ballot

Ballot24sept2014_LRLe Ballot est un fromage unique, roulé à la main, à pâte semi-ferme cendrée et à croûte lavée aux arômes de foin et de bois, au goût de beurre caramélisé légèrement boisé. La cendre végétale forme un tourbillon dans la pâte ce qui lui donne une belle présentation lorsque le fromage est coupé. Il affiche d’ailleurs une nouvelle image avec le même bon goût. Il apprécie la compagnie d’un vin fruité et généreux.

Il est fabriqué par la fromagerie nouvellement baptisée, Rang 9, bien connue sont le nom de Éco-Délices. Rang 9 est une fromagerie artisanale qui a ouvert ses portes au début des années 1990. Le désir le plus cher de la famille Dubois; partager avec les consommateurs des valeurs de plus de sept générations:intégrité, savoir-faire, engagement et ténacité. L’entreprise est située à Plessisville, au pied des Appalaches, une région dont les conditions climatiques sont les plus propices à la culture de plantes fouragères exceptionnelles, permettant ainsi une production laitière de qualité.

Accords vins:

fruite-genereuxaromatique-rond