Le P’tit train du Nord, un couple de fromagers des Laurentides à découvrir !

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C’est à la fin du 19e siècle que la tradition fromagère dans les Laurentides prend racine avec la fabrication du célèbre fromage d’Oka.

Plus tardivement, dans les Hautes-Laurentides, au début des années 1950, les moniales bénédictines de Mont-Laurier amorcent leur élevage de chèvres laitières et aménagent une fromagerie, vendant leurs produits à la population locale. Elles ont malheureusement cessé de produire des fromages depuis quelques années déjà.

Plus récemment, en 1998, la Fromagerie le P’tit Train du Nord est née de l’initiative de personnes soucieuses de fabriquer un fromage de qualité associé à la région. Six mois après l’ouverture, un premier fromage fermier de type tomme voit le jour. En 1999, un deuxième fromage fait une entrée remarquée sur le marché provincial : le Windigo.

En 2001, alors que les actuels propriétaires Francine Beauséjour et Christian Pilon achètent la fromagerie, le Wabassee, un fromage de type raclette, à croûte lavée à une bière artisanale, fait les délices du palais. Le Duo du Paradis, un fromage fait à 50% de lait de brebis et à 50% de lait de vache, est mis sur le marché en 2002 et ne tarde pas à se tailler une renommée gustative certaine.

D’autres excellents fromages se greffent à cette brochette, que ce soit : le Curé Labelle, de type reblochon, le Voyageur, un fromage à croûte lavée, la Barre du Jour avec sa couche de piment d’espelette, la Fée des bois, un chèvre de type raclette, un cheddar à l’ail et à l’aneth , un cheddar au porto , du fromage de chèvre dans l’huile (ail, fines herbes, poivron, tomate), sans oublier les tortillons et le fromage en grains.

Vous serez accueillis à la boutique de la fromagerie dans une ambiance simple et complice par les propriétaires Francine Beauséjour, aussi maître-fromagère, et son conjoint Christian Pilon, gestionnaire de l’entreprise.

Fromagerie Le P’tit Train du Nord
624, Boul. A. Paquette
Mont-Laurier
Qc, Canada
J9L 1L4
Tél. : (819) 623-2250
Sans frais : 1-866-816-4957
Fax : (819) 623-3055
courriel :info@fromagerieptittraindunord.com

www.fromagerieptittraindunord.com