Le fromage à découvrir cette semaine : Le Douanier

 

douanier

Saviez-vous le nom de ce fromage vient du fait qu’il est séparé en son centre par une ligne de cendre végétale qui représente le poste douanier de Lacolle qui est situé à quelques kilomètres de la fromagerie ! Une belle anecdote 😉

Le douanier est un fromage à pâte semi-ferme et à croûte lavée et brossée, affiné en hâloir pendant plus de neuf semaines. Il est séparé en son centre par une cendre végétale comestible, ce qui représente bien la traverse du Québec aux États-Unis à deux pas de la fromagerie. Aux arômes de terre et à saveur végétale, le Douanier a une présence marquée en bouche de noix et de pommes vertes.

Le Douanier a également été proclamé Grand champion et champion de sa catégorie au Grand Prix des Fromages Canadiens en 2004.

Bonne dégustation !